## A marca
A Mission Chocolate é uma das marcas [bean-to-bar](/glossario/bean-to-bar) mais respeitadas de São Paulo. Fundada por Arcelia Gallardo, chocolateira mexicana que se estabeleceu no Brasil, a marca traz uma perspectiva única ao combinar técnica internacional com matéria-prima brasileira.
A produção acontece em São Paulo, mas o cacau vem principalmente da região de Ilhéus, na Bahia, com lotes selecionados diretamente de produtores parceiros.
História e fundadora
Arcelia Gallardo chegou ao Brasil com experiência no mercado de chocolate fino e rapidamente identificou o potencial do cacau brasileiro. Fundada em 2015, a Mission Chocolate começou com uma produção pequena e artesanal, crescendo de forma orgânica conforme o mercado nacional de chocolate bean-to-bar se expandia.
A formação técnica de Arcelia, combinada com sua sensibilidade para sabores e texturas, resultou em um portfólio que equilibra acessibilidade e sofisticação. A marca é conhecida por barras que agradam tanto iniciantes quanto degustadores experientes.
Produção e diferenciais
Um dos destaques da Mission Chocolate é sua linha de dark milk — chocolates ao leite com alto teor de cacau — categoria ainda pouco explorada no Brasil. A marca também trabalha barras de origem única e edições sazonais que exploram diferentes lotes e perfis de cacau.
O processo de produção segue os princípios do bean-to-bar: torrefação, [conchagem](/glossario/conchagem) e [temperagem](/glossario/temperagem) são realizados na fábrica, com controle total sobre cada etapa.
O que esperar
Os chocolates da Mission Chocolate tendem a apresentar perfis equilibrados e acessíveis, sem abrir mão de complexidade. A textura é consistentemente cremosa, reflexo de uma conchagem bem executada. As barras ao leite são particularmente recomendadas para quem busca uma transição suave do chocolate convencional para o artesanal.